Cannelloni Ricotta Spinaci

Suite au direct culinaire sur instagram avec le chef Marco Casolla, voici la recette des cannelloni ricotta épinards.

Les ingrédients :

• 500g de Ricotta
• 800g d'épinard frais
• Parmigiano
• Sel, Poivre
• Noix de muscade
• 2 oeufs
• 1 gousse d'ail
• 1 L de lait
• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 L de pulpe de tomate
• 1 oignon
• Basilic

La recette :

1. Eplucher et couper en petits dés l'oignon et l'ail. Faites les revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter la pulpe de tomate et le basilic frais. Saler, poivrer. Laisser mijoter la sauce tomate. 
2. Dans une casserole d'eau bouillante faire cuire les épinards frais quelques minutes puis les essorer. Mixer les ensuite avec la ricotta et les 2 oeufs afin d'obtenir la farce.
3. Réaliser la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup en remuant énergiquement, puis versez le lait progressivement. Faites chauffer à feux doux le temps que la béchamel épaississe un peu. Retirez du feu, salez, poivrez, mettre la muscade et réserver.
4. Garnisser chaque cannelloni de la farce ricotta épinards, à l'aide d'une poche à douille ou une petite cuillère.
5. Tapisser un plat à gratin d'une couche de béchamel, disposer les cannellonis farcis par-dessus. Verser la sauce tomate, saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 30 min environ dans un four préchauffé à 190°C.